同样不上传统宴席的是狗肉。

从味道来说，“一黄二乌三花四白”是依次排列的。其实，最好食的是乌狗。

客家人有“细狗补肾，大狗补血、老狗去风湿”的讲法。出名的菜有宝安沙井炖乳狗、惠州开煲狗肉、梅州焖狗肉、连州东陂腊狗、烧乳狗、药材炖乳狗、麒麟脱胎等。

狗不能太老，“老鸭嫩狗”说的就是腊鸭要老，食狗要嫩（乳狗）。

但现在很多人对食乳猪、乳狗、乳鸽等反感，我们只能听孔子的教诲了：“君子远庖厨”。狗肉还是要食的。

连州东陂腊味中的腊狗，首推关屋“遂昌号”制品。 制腊狗要选2.5千克至3.5千克重的肥乳狗，迟好洗净后去骨，用炒干的碎盐腌；腌好后再以温水洗净，晾干水，淋姜汁酒，涂上糖和沙姜粉；然后造型，风干。

腊狗放一点蒜苗辣椒炒，特香。